Süße Gold von Touggourt
L'Origine des Dattes
L'Origine des Dattes
Das süße Gold der Wüste
EINE KURZE GESCHICHTE DER DATTELN
Datteln werden seit ca 6000 v. Chr. landwirtschaftlich angebaut und gegessen. Ihr hoher Energieanteil, Reichtum an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen machten sie schon vor tausenden Jahren zum idealen Snack für Händler, die mit ihren Karawanen die Wüste durchreisten, sowie zu einer wichtigen Zutat zum Süßen von Speisen aller Art. Heute sind viele Länder Nordafrikas sowie des Nahen Ostens auf den Handel mit Datteln aller Art angewiesen. Die gängigsten Dattelsorten sind Deglet Nour und Medjool. Jede Dattelsorte hat ihre eigene Geschmacksfamilie, die wiederum zusätzlich aufgrund unterschiedlicher Bodenqualitäten, Wasserzusammensetzungen und Dattelpalmentypen andere Geschmacksnuancen aufweist. Um Datteln exzellenter Qualität anzubauen, müssen sehr viele Bedingungen erfüllt werden. Das Wetter, insbesondere die Anzahl an Sonnenstunden spielt ebenfalls eine enorm wichtige Rolle. Bekommt die Dattel zu wenig Sonne ab, schafft Sie es nicht zur vollen Reife. Bekommt sie zu viel ab, trocknet sie zu stark aus.
Datteln werden seit ca 6000 v. Chr. landwirtschaftlich angebaut und gegessen. Ihr hoher Energieanteil, Reichtum an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen machten sie schon vor tausenden Jahren zum idealen Snack für Händler, die mit ihren Karawanen die Wüste durchreisten, sowie zu einer wichtigen Zutat zum Süßen von Speisen aller Art. Heute sind viele Länder Nordafrikas sowie des Nahen Ostens auf den Handel mit Datteln aller Art angewiesen. Die gängigsten Dattelsorten sind Deglet Nour und Medjool. Jede Dattelsorte hat ihre eigene Geschmacksfamilie, die wiederum zusätzlich aufgrund unterschiedlicher Bodenqualitäten, Wasserzusammensetzungen und Dattelpalmentypen andere Geschmacksnuancen aufweist. Um Datteln exzellenter Qualität anzubauen, müssen sehr viele Bedingungen erfüllt werden. Das Wetter, insbesondere die Anzahl an Sonnenstunden spielt ebenfalls eine enorm wichtige Rolle. Bekommt die Dattel zu wenig Sonne ab, schafft Sie es nicht zur vollen Reife. Bekommt sie zu viel ab, trocknet sie zu stark aus.
SUPERFOOD AUS DER WÜSTE
Es ist kein Geheimnis, dass die Dattel eine der reichhaltigsten Superfoods der Welt ist. Viele Menschen sind dennoch überrascht, dass eine in der lebensfeindlichen Wüste angebaute Frucht derart große Mengen unterschiedlicher Mineralien, Vitamine, Ballaststoffe und natürlicher Zucker aufweisen kann. Die Dattel ist eine natürliche Quelle für Glucose und Fructose, mit geringen Mengen Saccharose, was sie zu einem qualitativ hochwertigen Energielieferanten macht. Die spezielle Fruchtfleischfaserstruktur der Dattel bewirkt zudem, dass die Energie langsam freigesetzt wird und so den Körper über lange Zeit mit Energie versorgen kann.
Superfood aus der Wüste
Es ist kein Geheimnis, dass die Dattel eine der reichhaltigsten Superfoods der Welt ist. Viele Menschen sind dennoch überrascht, dass eine in der lebensfeindlichen Wüste angebaute Frucht derart große Mengen unterschiedlicher Mineralien, Vitamine, Ballaststoffe und natürlicher Zucker aufweisen kann. Die Dattel ist eine natürliche Quelle für Glucose und Fructose, mit geringen Mengen Saccharose, was sie zu einem qualitativ hochwertigen Energielieferanten macht. Die spezielle Fruchtfleischfaserstruktur der Dattel bewirkt zudem, dass die Energie langsam freigesetzt wird und so den Körper über lange Zeit mit Energie versorgen kann.
DAS GEHEIMNIS UNSERER DATTELN
Das Geheimnis des außergewöhnlichen Geschmacks unserer Orjoon Datteln liegt in ihrer Herkunft, ihrem nachhaltigen Anbau, sowie dem richtigen Zeitpunkt der Ernte. Eingebettet zwischen malerischen Dünenkämmen der nördlichen Sahara im Herzen Algeriens liegt eine kleine Oase mit dem Namen Touggourt. In ihr liegt unsere Dattelpalmenplantage, auf der wir seit drei Generationen ökologisch nachhaltig Datteln anbauen. Die einzigartigen geologischen Eigenschaften des Bodens sowie das salzhaltige Grundwasser, welches aus einem unter der Wüste liegenden Urozean stammt, verleihen unseren Orjoon Datteln ihr zartschmelzendes Fruchtfleisch mit seiner unvergleichlich wohltemperierten feinen Karamellnote.
Das Geheimnis des außergewöhnlichen Geschmacks unserer Orjoon Datteln liegt in ihrer Herkunft, ihrem nachhaltigen Anbau, sowie dem richtigen Zeitpunkt der Ernte. Eingebettet zwischen malerischen Dünenkämmen der nördlichen Sahara im Herzen Algeriens liegt eine kleine Oase mit dem Namen Touggourt. In ihr liegt unsere Dattelpalmenplantage, auf der wir seit drei Generationen ökologisch nachhaltig Datteln anbauen. Die einzigartigen geologischen Eigenschaften des Bodens sowie das salzhaltige Grundwasser, welches aus einem unter der Wüste liegenden Urozean stammt, verleihen unseren Orjoon Datteln ihr zartschmelzendes Fruchtfleisch mit seiner unvergleichlich wohltemperierten feinen Karamellnote.
DIE ERNTE
Das Erklettern einer Dattelpalme bedarf keiner großen körperlichen Anstrengung. Sich allerdings sicher in der Palmenkrone zu bewegen, die schweren goldenen Dattelrispen fachmännisch mit einer einfachen Astsäge zu ernten und sich nicht an den bis zu 15cm langen Dornen der Palmenfächer zu verletzen, erfordert Erfahrung, Geschicklichkeit und Ausdauer, die nur spezialisierte Dattelerntehelfer vorweisen können.
Das Erklettern einer Dattelpalme bedarf keiner großen körperlichen Anstrengung. Sich allerdings sicher in der Palmenkrone zu bewegen, die schweren goldenen Dattelrispen fachmännisch mit einer einfachen Astsäge zu ernten und sich nicht an den bis zu 15cm langen Dornen der Palmenfächer zu verletzen, erfordert Erfahrung, Geschicklichkeit und Ausdauer, die nur spezialisierte Dattelerntehelfer vorweisen können.
DIE SORTIERUNG DER ERNTE ERFOLGT IN AUFWENDIGER HANDARBEIT
Sobald die Dattelrispen geerntet und die Datteln von den goldenen Rispen getrennt wurden, beginnt der wichtigste Teil im Ernteprozess – Die Feinsortierung. Im Schnitt sind ein Großteil der Datteln zum Verzehr geeignet. Um allerdings in die Klasse Grand Cru einsortiert zu werden, müssen Geschmack, Äußeres, Größe sowie Weichegrad perfekt stimmen. Unsere Orjoon Deglet Nour Grand Cru Selektion bezeichnet daher die beste Lese der jährlichen Dattelernte unserer eigenen Plantage und wird in kunstvollen Verpackungen und kleinen Chargen an Kunden in aller Welt verschickt.
Sobald die Dattelrispen geerntet und die Datteln von den goldenen Rispen getrennt wurden, beginnt der wichtigste Teil im Ernteprozess – Die Feinsortierung. Im Schnitt sind ein Großteil der Datteln zum Verzehr geeignet. Um allerdings in die Klasse Grand Cru einsortiert zu werden, müssen Geschmack, Äußeres, Größe sowie Weichegrad perfekt stimmen. Unsere Orjoon Deglet Nour Grand Cru Selektion bezeichnet daher die beste Lese der jährlichen Dattelernte unserer eigenen Plantage und wird in kunstvollen Verpackungen und kleinen Chargen an Kunden in aller Welt verschickt.
